Pasterizacija

Pasterizacija


Opis Pojma: Postupak za konzervisanje i dezinfekciju namirnica za život toplotom koja ubija vegetativne oblike bakterija. Ova preventivna mjera anas se najčešće upotrebljava za mlijeko. Postoji visoka i niska pasterizacija. Pri visokoj p. mlijeko se kratkotrajno zagrijava na 72-85ºC, a pri niskoj na 63-65ºC 30 minuta, a zatim se mlijeko naglo ohladi na 12ºC ili i niže. Danas se uglavnom upotrebljava niska pasterizacija, jer je utvrđeno da se i pri ovoj sigurno uništavaju svi patogeni mikoorganizmi, pa i bacil tuberkuloze (typus bovinus), eventualno prisutni u mlijeku. Pri stručno sprovedenoj pasterizaciji propada u mlijeku gotovo 99% bakterija i oko 20% vitamina C. Ona mora da stoji pod stalnom higijenskom kontrolom. Visoka pasterizacija, v. pasterizacija.

Za pretragu medicinskog rijecnika mozete koristiti kutiju za pretragu postavljenu na vrhu ove stranice. Takodjer mozete pogledat dva medicinska pojma prije Pastereulla i Pasta ili dva medicinska pojma poslije: Pasterov zavod i Pastozan. Hvala vam na posjeti!
9660








Medicinski Rječnik - Početna Strana | Copyright | Uvijeti Korištenja i Pravne Naznake | Privacy Policy | Kontakt |